أفضل أنواع القهوة المختصة: دليلك لاكتشاف النكهات المميزة

أفضل أنواع القهوة المختصة: دليلك لاكتشاف النكهات المميزة

القهوة المختصة من أكثر أنواع القهوة التي ازداد الإقبال عليها في الفترة الأخيرة، وذلك لما تقدمه من نكهات مميزة وتجربة فريدة لمحبي القهوة، ولكي تستمتع بهذه التجربة الاستثنائية، لا بد من اختيار بن مختص فاخر بعناية.

لذلك، في هذه المقالة سنستعرض أفضل أنواع القهوة المختصة، إلى جانب أهم العوامل التي ينبغي الانتباه إليها عند الشراء، لضمان الحصول على أجود أنواع القهوة المختصة التي تمنحك مذاقًا غنيًا وفريدًا.

 

ما هي القهوة المختصة؟

القهوة المختصة هي نوع من القهوة يُقيَّم وفق معايير دقيقة من جمعية القهوة المختصة الأمريكية (SCAA)، ولا يُطلَق هذا الوصف إلا على القهوة التي تحصل على أكثر من 80 نقطة من أصل 100. وتُزرع عادًة في المرتفعات وتُعالج بعناية فائقة منذ الزراعة وحتى التخمير لضمان أعلى جودة ونكهات مميزة.

تشتهر بلدان مثل إثيوبيا، كولومبيا، كينيا، البرازيل، والهند بكونها من أبرز المصادر عالميًا التي تُنتج أفضل أنواع البن المختصة. 

كيف تُنتَج القهوة المختصة؟

1. تمر القهوة المختصّة برحلة دقيقة تبدأ من الزراعة، حيث يراقب المزارعون مراحل النمو والحصاد بعناية شديدة. 
2. بعد جمع الحبوب، تُعالَج بطرق مدروسة سواء بالتجفيف الطبيعي أو بالمعالجة الرطبة بهدف إبراز أفضل النكهات. 
3. ثم تُفرز الحبوب وتُنتقى يدويًا للتأكد من خلوها من أي عيوب، قبل أن تُحمّص بكميات صغيرة على أيدي مختصّين للحفاظ على نكهة وطزاجة القهوة.

العوامل المؤثرة في جودة القهوة المختصة

جودة القهوة المختصة هي نتيجة رحلة دقيقة تمر بها الحبة منذ أن تُزرع في المزرعة وحتى تصل إلى فنجانك، وهذا ما يجعلها أجود أنواع القهوة بالنسبة لمحبي التجربة الفريدة، ومن أبرز العوامل التي تصنع هذا التميز:

• أصل الحبوب والسلالة: يؤثر نوع البنّ، مثل الأرابيكا أو الروبوستا، إلى جانب منطقة الزراعة وارتفاعها عن سطح البحر، على الطعم والحموضة والنكهة.
  
  
• ظروف الزراعة والمناخ: التربة الخصبة، المناخ المناسب، والارتفاع المثالي عوامل تُمكّن الحبوب من تطوير نكهات معقدة وفريدة.
  
  
• الحصاد والمعالجة: تُقطَف الحبوب يدويًا عند نضجها الأمثل، ثم تُعالَج بعناية سواء بالطريقة الجافة أو الرطبة لإبراز خصائصها الطبيعية.
  
  
• التحميص: تُحمّص الحبوب بكميات صغيرة وبدرجة متوازنة تكشف عن طبقات النكهة الفريدة لكل منشأ.
  
  
• الطحن والتحضير: اختيار درجة الطحن المناسبة وطريقة التحضير الصحيحة هو ما يحدد النتيجة النهائية، فاختلاف الأسلوب بين الإسبريسو أو التقطير يمنح كل فنجان نكهة مختلفة.

• التخزين والنقل: الحفاظ على الحبوب بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح يحافظ على طزاجتها ويطيل عمر نكهتها.

أفضل أنواع القهوة المختصة

يُعد بن الأرابيكا الأكثر استخدامًا في القهوة المختصة، وذلك لما يتميّز به من نكهات معقدة ومتنوعة تجمع بين الفواكه والشوكولاتة، إضافة إلى حموضة متوازنة وطعم ناعم يمنح تجربة فريدة لكل فنجان. إليك أبرز أجود أنواع القهوة المختصة حول العالم:

• البن البرازيلي: يتميز بنكهات المكسرات والشوكولاتة مع قوام كريمي، ويُعتبر الأكثر انتشارًا عالميًا وسهل التوازن في طرق التحضير.
  
  
• البن الإثيوبي: معروف بنكهاته الفاكهية والزهرية وتعقيد مذاقه، مع حمضية واضحة تناسب محبي القهوة.
  
  
• البن الكيني: يتمتع بحموضة عالية ونكهات مميزة من الكشمش الأسود والفواكه الحمراء، مما يمنحه طابعًا غنيًا يفضله خبراء المقاهي المختصة.
  
  
• بن جواتيمالا: يجمع بين التوازن والتعقيد، بنكهات تمتد من الشوكولاتة والفواكه إلى لمسات من البندق.
  
  
• البن الكولومبي: يشتهر بحموضته المعتدلة وطعمه المتوازن مع إيحاءات الكراميل والفواكه، ما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي القهوة الناعمة والمتنوعة.
  
  

تُعد كل هذه الأنواع من أفضل أنواع البن المختص التي تعتمد عليها أشهر المقاهي وشركات القهوة المختصة حول العالم لتقديم تجربة مذاق مميزة.

ما الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية؟

بعد أن تعرفنا على أفضل أنواع القهوة المختصة وخصائصها، من المهم أن تكون واعيًا للفروقات بين القهوة المختصة والقهوة التجارية عند عملية الشراء. فهناك  نوعين رئيسيين من القهوة: القهوة المختصة والقهوة التجارية، إليك أهم الفروقات بينهم:

كيفية تحضير القهوة المختصة

تحضير القهوة المختصة يتطلب دقة واهتمامًا بالتفاصيل للحفاظ على النكهات الفريدة التي تميزها. إليك الخطوات الأساسية للحصول على أفضل فنجان قهوة:

1. اختيار الحبوب الطازجة:
   استخدم حبوب قهوة مختصة طازجة ومحمّصة حديثًا، الطزاجة هي الأساس للحصول على نكهة غنية ومتوازنة.
   
   
2. الطحن المناسب:
   يجب أن يتناسب حجم الطحن مع طريقة التحضير:

• ناعم جدًا للإسبريسو
• متوسط للفرنش برس
• خشن للطرق المقطّرة (V60 أو كيمكس)
  
  

3. النسبة المثالية للتحضير (قهوة : ماء)
   يُنصح باستخدام نسبة 1:15 أو 1:16 (غرام قهوة لكل 15-16 مل ماء) لتحقيق التوازن بين القوة والطعم.
   
   
4. درجة حرارة الماء:
   استخدم ماء نقي خالي من  الشوائب، مع الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 90 و96°م لاستخلاص النكهة المثالية دون مرارة زائدة.
   
   
5. وقت الاستخلاص:

• 30 ثانية للإسبريسو
• 4-3 دقائق للطرق المقطّرة
• 4 دقائق للفرنش برس
  

6. نظافة المعدات:
   

    احرص على نظافة جميع الأدوات (المطحنة، الفلتر، الإبريق) للحفاظ على صفاء المذاق.

   
   

خاتمة: درويتشو كوفي خيارك الأول لأفضل أنواع القهوة المختصة

بعد أن تعرفت على أفضل أنواع القهوة المختصة وفروقاتها عن القهوة التجارية، يبقى اختيار المصدر الموثوق هو الخطوة الأهم لتجربة قهوة مميزة.

 وهنا يأتي دور درويتشو كوفي، الذي يقدم لك أفضل أنواع القهوة المختصة لتخوض تجربة متكاملة تبدأ بجودة عالمية وتنتهي بلحظة استمتاع مع كل رشفة. فإذا كنت تبحث عن القهوة المختصة التي تجمع بين الجودة والطعم الفريد، فإن دروتشو كوفي هو وجهتك المثالية.